OKフードで作るレシピ 〜 塩豚 〜

夫婦でラーメン大好きだったけど、原発事故後は行かなくなりました。
豚骨・カツオ…ダシが怖いですね。

塩豚とその煮汁をメインにお家でラーメン屋ごっこです。

塩豚レシピ

ローストポークやチャーシューに！豚肩ロース　ブロック　約1kgサイズ　≪1500円ポッキリ≫ 価格：1,500円（税込、送料別）

豚肉１キロに天然の塩大さじ２杯位をすりこんで、キッチンペーパーで包んでから、ラップ→冷蔵庫へ２日〜１週間。
毎日キッチンペーパーは交換。

塩は食塩NG。
ぜひおいしい天然塩を使って下さい。

赤穂の天塩 1kg/塩/税込\1980以上送料無料 価格：367円（税込、送料別）

豚肉に密着するキッチンペーパーも気になりますね。

キッチンペーパータオル 60W/キッチンペーパー/税込\1980以上送料無料 価格：100円（税込、送料別）

服部製紙
原材料産地：海外(主にアメリカ・カナダ）
工場:愛媛のみ


茹で塩豚レシピ

１ 塩豚を少し熱いお風呂位のお湯に入れて火にかける。沸騰したら、水を捨てる。
(水から入れると、うまみが逃げてしまうらしい。）

２ お鍋にミネラルウォーター・料理酒を入れて火にかける→熱いお風呂位の温度になったら肉・しょうが（あればネギの青い部分）を入れる。

３ 沸騰したら火を止め、蓋をして30分放置→再沸騰させたらすぐ火を止めて、また30分放置。

３ 茹で上がったら、鍋でお湯に浸かった状態で冷ます。


煮汁は鶏がらスープの素と塩・コショウ少々を入れれば、ラーメンのスープにその他のスープに何にでも使えます。

S&B 李錦記 鶏がらスープの素 120g 価格：420円（税込、送料別）

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炒飯・ラーメンの材料に使ったOKフードたち
朝ごはん本舗で

posted by ベホマ嫁 at 14:51| Comment(0) | TrackBack(0) | OKフードで作るレシピ | |

OKフードで作るレシピ 〜 牛すじ煮込み 〜

オーストラリア産牛スジを使った、牛すじ煮込み。

牛スジ　500g入り 価格：698円（税込、送料別）

牛スジ煮込み

牛スジ　250g
大根
こんにゃく
ニンジン
ショウガ
下処理で2回目に牛スジを煮たお湯　200cc
(牛スジの下処理は一昨日のブログ）
酒　　　　50cc
しょう油　50cc
砂糖　　　大さじ2
みりん　　大さじ2

1 コンニャクは数分間レンジにかけて一口大にちぎっておく。
（私は金属製の大さじでちぎってます。）

2 下処理した牛スジの鍋（牛スジ・茹でたお湯2カップ程度入り）に、酒･砂糖・みりんを入れて沸騰させる。

3 食べやすい大きさに切った大根･ニンジン、ショウガの薄切り・1のコンニャクを2の鍋に入れて10分煮てから、しょう油を入れて20〜30分煮る。

完成！

好みで唐辛子や白ネギをのせて。

ご飯進んじゃいますよ。

下処理のときの茹で汁は、コラーゲンたっぷり。
ちょっとだしの素やコンソメや塩を加えれば、ラーメン･スープ･カレーにと何にでも使えるので、捨てないで使いましょ。

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牛すじ煮込みに使ったOKフードたち

posted by ベホマ嫁 at 18:12| Comment(0) | TrackBack(0) | OKフードで作るレシピ | |

OKフードで作るレシピ 〜 牛すじ下処理 〜

冷凍牛スジ、1回の下ごしらえで色々使い回せます。

牛スジ　500g入り（牛のすじ肉）おでんや牛すじカレー・すじ煮込料理に！ 価格：698円（税込、送料別）

◆内容量： ５００ｇ
◆保存方法： 要冷凍−１８℃以下
◆原産国： オーストラリア
◆加工者：ティーエムジーインターナショナル有限会社(名古屋市南区）

牛すじの下処理

１ 冷凍牛スジは常温に戻しておく。

２ 沸騰したお湯に入れて、10分ほど煮る。

３ ザルにあげて、牛スジを水洗いする。（私はここまでは水道水を使います。）

食べやすい大きさに切る。

４ ミネラルウォーターに料理酒・ショウガのみじん切り（・あれば白ネギの青い部分）を入れて沸騰させ、３の牛スジを入れる。アクをすくいながら1時間程度煮る。

５ 出来ればここで数時間冷まして、固まった脂を捨てる。
時間がない時は、なるべく脂をすくい取って捨てる。


うちは圧力鍋がないのでひたすら1時間ほど煮ます。
そして2人で500gは多いので、半分は牛スジ煮込みに、半分は翌日にトマト煮込みかカレーに。

牛スジ煮込みのレシピはまた明日か明後日に・・・

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posted by ベホマ嫁 at 21:18| Comment(0) | TrackBack(0) | OKフードで作るレシピ | |

OKフードで作るレシピ 〜 こんにゃくのお刺身 〜

コンニャクのお刺身
岡山県産生芋のこんにゃく450g　（高原マーケット かよう）
【岡山産】白ネギ　（高原マーケット かよう）
高知産ショウガ　（近所のスーパー）
カドヤのごま油　（近所のスーパー）　
マルキン　有機丸大豆使用　特選生しょうゆ 1L　（レデイ薬局ハートショップ）
H23年度　有明海産海苔　（朝ごはん本舗）

コンニャクを切って、しょう油とごま油とすりおろした生姜で和えるだけ。
お好みでネギのみじん切りとちぎった海苔を。

簡単に一品作れちゃいます

OKフードで作るレシピ 〜 こんにゃく・ニンジン・ジャガイモ・キャベツのオイスター炒め 〜

ひき肉・こんにゃく・ニンジン・ジャガイモ・キャベツのオイスター炒め
ポークロイン（豚ロース）　ブロック　1kg　（Ｔｈｅ　Ｍｅａｔ　Ｇｕｙ）
【こんにゃく】岡山県産生芋のこんにゃく　（高原マーケット　かよう）
岡山産ニンジン・キャベツ　（高原マーケット　かよう）
北海道産ジャガイモ　（近所のスーパー）
高知産ショウガ　（近所のスーパー）
青森産ニンニク　（近所のスーパー。気になる人もいる？）
光食品 オイスターソース　（爽快ドラッグ★税込1980円以上で送料無料）
マルキン　有機丸大豆使用　特選生しょうゆ 1L　（レデイ薬局ハートショップ）
大地を守る会の砂糖 喜界島限定きび糖 1kg　（税込\1980以上送料無料/ケンコーコム）

１　かたまり肉は今回は事前にフードプロセッサでひき肉にして、炒めて冷凍しておいたものを使った。でも普通のひき肉でも薄切り肉でもOK!
２　ジャガイモ・ニンジンは適当に切ってレンジに数分かけておく。
　　キャベツは洗って適当にちぎっておく。
３　コンニャクは一口大にちぎって、レンジに5分かけて水切り。
４　ショウガ・ニンニクのみじん切りをごま油で炒め、ひき肉・酒を入れて炒める。
５　こんにゃく・ジャガイモ・ニンジンを入れて炒める。

６　キャベツを入れて、酒・砂糖・しょう油・オイスターソースを入れて煮詰める。


大根の中華風煮物
岡山産　大根　（高原マーケット　かよう）
李錦記　鶏がらスープの素　120g　（世界の食材市場ニッショク）
しょう油　（上記に同じ）
ごま油　（カドヤ 近所のスーパー）


冷奴
【もめん豆腐】400g 丸大豆100％　（高原マーケット　かよう）
【岡山産】白ネギ　（高原マーケット　かよう）
かつおぶし　（セブンプレミアム）
高知産ショウガ　（近所のスーパー）
しょう油　（上記に同じ）